O mais novo bar da Las Vegas Strip é o olho

Um novo bar está aberto na Las Vegas Strip e, ao contrário da maioria das “joias escondidas” que são mais segredos abertos do que bares clandestinos propriamente ditos, este só pode ser acessado com reserva exclusiva. O Vault do Bellagio Resort and Casino fica escondido atrás de uma porta indefinida perto dos jogos de mesa, próximo ao cassino. Mas além do corredor despretensioso há um salão sombrio e sombrio com banquetas aveludadas, detalhes brilhantes e um bar abastecido com algumas das garrafas mais caras encontradas em Las Vegas.

“Nunca criamos algo desta magnitude”, diz Craig Schoettler, diretor executivo de bebidas da MGM Resorts International. “Isto é para nossos hóspedes mais sofisticados.” Schoettler descreve as ofertas do bar como mais luxuosas e mais caras do que aquelas encontradas em qualquer um dos salões de grandes apostadores nas propriedades da MGM. Ele classifica o programa de coquetéis acima até mesmo daqueles encontrados na Mansão do MGM – o resort reservado às baleias, os clientes mais elitistas da cidade.

Dentro do Vault, os coquetéis exclusivos custam cerca de US$ 55 cada. Isso inclui o Liberty's Torch - um coquetel servido à mesa depois que um garçom queima um pacote de alecrim e laranja em uma fatia de carvalho antes de prender a fragrância esfumaçada dentro de um copo com um coquetel de uísque, açafrão e vermute doce de laranja, limão fresco e baunilha tintura. O Rosé Romance de US$ 90, uma mistura de champanhe rosé, vodka, fruta do dragão, St. Germain e limão, foi projetado para ser compartilhado por duas pessoas.

A principal atração aqui, porém, é a coleção de bebidas destiladas vintage e difíceis de encontrar do bar. Schoettler afirma que o processo de aquisição das cobiçadas garrafas demorou mais de dois meses – algumas ainda a caminho. Atualmente, ele possui 12 garrafas de Bacardi da década de 1960, quando o rum era engarrafado nas Bahamas, diferentemente de Porto Rico hoje. O bar tem conhaque Remy Martin da década de 1930 e vermute Ricard da década de 1960. “É como beber história líquida”, diz Schoettler. Ele diz que os destilados vintage não são datados, então o desafio é comparar as informações do importador no selo fiscal de cada garrafa. “É como namorar uma bolsa Birkin”, diz ele.

As bebidas destiladas podem ser pedidas diretamente, mas muitas delas fazem parte dos coquetéis vintage do bar. Disponíveis a preço de mercado, geralmente em torno de US$ 135 cada, os coquetéis clássicos são versões de antiquados, sidecars e daiquiris, mas incorporando as cobiçadas bebidas espirituosas. Além das garrafas de décadas atrás, o bar é abastecido com seleções de primeira linha, incluindo uma prateleira de OFC, que é vendido por cerca de US$ 8.000 no preço mais baixo, e uma garrafa de Highland Park 50 Year Old Single Malt Scotch Whisky – que seria servido em uma garrafa elaborada e muito pesada de ouro e vidro, caso alguém peça uma dose da garrafa de US$ 30.000.

Descansar no Vault pretende durar horas - Schoettler diz que 30 clientes é um número aconchegante para o espaço. “Não estamos fazendo 400 covers por noite”, diz ele. O serviço abre com um amuse-bouche de morango, flor de sabugueiro, gengibre e cerveja em um copo Bacarrat e uma amostra de petiscos, incluindo nhoque de berinjela com crème fraîche, azeitonas recheadas com chouriço e queijo de cabra e amendoim temperado. Um prato de batatas fritas cortadas e em formato de croissants, servido com crème fraîche e caviar, custa US$ 42. Caviar e crème fraîche também vêm em uma tigela com raspas de limão e ovos cozidos, uma versão sofisticada de batatas fritas e molho - este oferecido com batatas fritas e torradas, por cerca de US $ 275, dependendo da sua escolha de caviar.

Assim como a tripulação do Ocean's Eleven se perguntou, como você consegue entrar no Vault? A principal forma é enviar uma mensagem direta no Instagram para @thevaultbellagio e solicitar uma reserva ou usar o link na biografia da página do Instagram. “Se um hóspede estiver jantando no Le Cirque, uma reserva pode ser oferecida como uma comodidade”, diz Schoettler, mencionando o formal restaurante francês dentro do Bellagio. “O [gerente geral] entraria em contato com o GM aqui e coordenaria uma reserva.” Ele diz que walk-ins podem ser permitidos – dependendo da disponibilidade e se o cliente em potencial atender ao rigoroso código de vestimenta (não tropeçar na piscina).