Vault é o mais novo salão de coquetéis do centro da cidade

Com vista para o rio Milwaukee, o novo bar oferece coquetéis clássicos e um menu de comida leve.

Procurando um novo lugar para beber e talvez apreciar uma bela vista? Eu tenho um. O Vault acaba de ser inaugurado no Associated Bank River Center – um empreendimento que inclui o Pabst Theatre e o Saint Kate – The Arts Hotel. Este lugar está em obras há bastante tempo e tem um gancho muito específico e óbvio: o rio Milwaukee. Com “vistas do chão ao teto” (de acordo com o comunicado de imprensa) e um pátio para três estações a 15 metros acima do rio, Vault claramente não carece de ambiente.

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Em termos de bebidas, o cardápio oferece coquetéis clássicos como Manhattan, martini, old fashioned e negroni. Os coquetéis exclusivos do bar incluem Paper Plane (aperol, amaro, bourbon), Bramble (licor de amora, gim) e Close Shave (St. Germaine, xarope simples de alecrim, vodka, prosecco). Há também um cardápio de comida leve com opções como queijo pimentão e crostini (US$ 9), salada sazonal de burrata (US$ 13), queijo e charcutaria (US$ 21) e diversas seleções de crus, como ostras (US$ 23 a dúzia), camarões tigre (US$ 18), ceviche (US$ 13) e atum ahi (US$ 15).

O bar é administrado pela 41Fork Hospitality Management (anteriormente F Street Hospitality), empresa que também opera Pizza Man, Noble Catering and Events e Timmers Resort.

Vault não é a única chegada recente voltada para alimentos e bebidas ao River Center. No início deste verão, este trio de empresas abriu – KnockBox Coffee & Market, Toro Tacos & Bowls (uma taqueria de inspiração asiático-latina) e a lanchonete On Rye. KnockBox serve café Stone Creek, chás Rishi e smoothies, com planos futuros de oferecer doces feitos localmente, sanduíches de café da manhã e bagels. Entre os itens do cardápio da Toro estão tacos de couve-flor (US$ 12), tacos de porco coreanos (US$ 12) e uma tigela de ramen elote (US$ 10). E a On Rye está fazendo sanduíches deliciosos com pastrami esculpido à mão e carne enlatada (US$ 10 a US$ 15).

O horário de funcionamento do Vault é de quarta a quinta, domingo, das 16h às 20h; Sex-Sábado, das 16h às 22h

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